Biohof Reisenberger 8 gefunden

Reisenberger Stefanie
Scharedt 3
4903 Manning
AT-BIO-301

Der Biohof „Reisenberger“ befindet sich in der Manninger Ortschaft Scharedt. Der frühere Milchviehbetrieb
wurde 2012 auf die biologische Wirtschaftsweise umgestellt und ist Bio-Austria Mitglied. Der Betrieb ist klein
strukturiert und besonders vielfältig.
Der Fokus liegt auf dem Anbau von Bio-Gemüse für fixe ErnteteilerInnen. Diese Form der Landwirtschaft ist
unter dem Namen „Solidarische Landwirtschaft“ oder CSA („Community supported Agriculture“)
bekannt. Die ErnteteilerInnen werden regelmäßig mit frischem Bio-Gemüse in besonders großer Vielfalt (u.a.
Gemüseraritäten) versorgt und unterstützen damit eine kleinbäuerlich strukturierte Landwirtschaft in der
Region.
Auf dem Hof leben außerdem eine Herde Böhmerwaldschafe. Das (Böhmer-) Waldschaf ist eine sehr alte
heimische Robustrasse. Es gibt schwarze, weiße und gescheckte Tiere sowie behornte und unbehornte. Die
Mischwolle besteht aus groben Kurzhaar, dem Grannenhaar und den sehr feinen Wollfasern. Die produzierte
Fleischmenge ist gering aber von sehr hoher Qualität.
Die Tiere am Betrieb werden so lange es die Witterung zulässt auf der Weide gehalten, auch die Lämmer sind
bei den Muttertieren auf der Weide. Im Winter wird Grundfutter im Stall gefüttert. Auf den Einsatz von Kraftfutter
wird vollständig verzichtet.
Die Schlachtung und Verarbeitung der Tiere erfolgt handwerklich in einem kleinen Schlachthof mit Bio-
Zertifizierung.
Bienen haben ebenso einen Platz auf dem Hof und werden als wichtiger Teil der Landwirtschaft verstanden.
Die Besonderheit meiner Bienenhaltung liegt darin, dass diese in der „Naturbau-Betriebsweise“, und somit
möglichst wesensgemäß, „gehalten“ werden. Das Hauptaugenmerk liegt auf dem Aufbau gesunder
Bienenvölker.
Außerdem leben Hühner (u.a. Sulmtaler) und Enten am Betrieb.
Zutaten: Bio-Emmer
Mehr anzeigen
Emmer (Zweikorn) zählt zu den gesündesten Getreidesorten, das harte Korn ist verwandt mit dem Hartweizen. Emmer ist eine sehr alte Getreidesorte dessen Ursprung im Vorderen Orient liegt. Vor ca. 10.000 Jahren war Emmer zusammen mit Gerste das Hauptgetreide. Auch in Mitteleuropa spielten diese beiden Getreidearten bis zur Bronzezeit eine wichtige Rolle.
Wesentl. Inhaltsstoffe: Proteinreich, hoher Mineralstoff- und Eisengehalt, Magnesium, Kupfer, Zink und Carotinoide.
Eignet sich für Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit, ist jedoch glutenhaltig.
In der Küche: Emmer eignet sich durch ein besonders würziges Aroma und eine charakteristische dunkle Färbung hervorragend zum Backen von Brot. Da die Klebeeigenschaften fürs Brot backen nicht ausreichen, wird Emmer mit anderen Mehlsorten gemischt.
Gemahlen ist das Korn eher grießig und eignet sich hervorragend zur Herstellung von Teigwaren. In Italien kennt man Emmer auch als eine Art Polenta, die mit Frischkäse und Kräutern gegessen wird.
Emmermehl ist auch für Kuchen, Waffeln, Feingebäck, Pizza, Dampfnudeln oder Knödel super.
Die gekochten Körner können als Einlage für Suppen, Risotto und Eintöpfe, aber auch in Salaten, Aufläufen oder Bratlingen verwendet werden.
Emmer eignet sich auch zum Brauen von Bier, das meist dunkel, trüb und würzig im Geschmack ist.

Abholtag: Freitag, 11.12.2020 (wöchentlich)
Hersteller: Biohof Reisenberger
0,00 €
0,00 €
Anzahl (1 verfügbar)
Einheit: 300g
Emmerreis wird wie "normaler" Reis zubereitet: 2 Teile Wasser, 1 Teil Reis.
Mehr anzeigen
Emmer (Zweikorn) zählt zu den gesündesten Getreidesorten, das harte Korn ist verwandt mit dem Hartweizen. Emmer ist eine sehr alte Getreidesorte dessen Ursprung im Vorderen Orient liegt. Vor ca. 10.000 Jahren war Emmer zusammen mit Gerste das Hauptgetreide. Auch in Mitteleuropa spielten diese beiden Getreidearten bis zur Bronzezeit eine wichtige Rolle.
Wesentl. Inhaltsstoffe: Proteinreich, hoher Mineralstoff- und Eisengehalt, Magnesium, Kupfer, Zink und Carotinoide.
Eignet sich für Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit, ist jedoch glutenhaltig.
In der Küche: Emmer eignet sich durch ein besonders würziges Aroma und eine charakteristische dunkle Färbung hervorragend zum Backen von Brot. Da die Klebeeigenschaften fürs Brot backen nicht ausreichen, wird Emmer mit anderen Mehlsorten gemischt.
Gemahlen ist das Korn eher grießig und eignet sich hervorragend zur Herstellung von Teigwaren. In Italien kennt man Emmer auch als eine Art Polenta, die mit Frischkäse und Kräutern gegessen wird.
Emmermehl ist auch für Kuchen, Waffeln, Feingebäck, Pizza, Dampfnudeln oder Knödel super.
Die gekochten Körner können als Einlage für Suppen, Risotto und Eintöpfe, aber auch in Salaten, Aufläufen oder Bratlingen verwendet werden.

Abholtag: Freitag, 11.12.2020 (wöchentlich)
Hersteller: Biohof Reisenberger
0,00 €
0,00 €
Anzahl (1 verfügbar)
0,00 €
0,00 €
Anzahl (2 verfügbar)
Zutaten: Emmer
Mehr anzeigen
Emmer (Zweikorn) zählt zu den gesündesten Getreidesorten, das harte Korn ist verwandt mit dem Hartweizen. Emmer ist eine sehr alte Getreidesorte dessen Ursprung im Vorderen Orient liegt. Vor ca. 10.000 Jahren war Emmer zusammen mit Gerste das Hauptgetreide. Auch in Mitteleuropa spielten diese beiden Getreidearten bis zur Bronzezeit eine wichtige Rolle.
Wesentl. Inhaltsstoffe: Proteinreich, hoher Mineralstoff- und Eisengehalt, Magnesium, Kupfer, Zink und Carotinoide.
Eignet sich für Menschen mit einer Weizenunverträglichkeit, ist jedoch glutenhaltig.
In der Küche: Emmer eignet sich durch ein besonders würziges Aroma und eine charakteristische dunkle Färbung hervorragend zum Backen von Brot. Da die Klebeeigenschaften fürs Brot backen nicht ausreichen, wird Emmer mit anderen Mehlsorten gemischt.
Gemahlen ist das Korn eher grießig und eignet sich hervorragend zur Herstellung von Teigwaren. In Italien kennt man Emmer auch als eine Art Polenta, die mit Frischkäse und Kräutern gegessen wird.
Emmermehl ist auch für Kuchen, Waffeln, Feingebäck, Pizza, Dampfnudeln oder Knödel super.
Die gekochten Körner können als Einlage für Suppen, Risotto und Eintöpfe, aber auch in Salaten, Aufläufen oder Bratlingen verwendet werden.

Abholtag: Freitag, 11.12.2020 (wöchentlich)
Hersteller: Biohof Reisenberger
0,00 €
0,00 €
Anzahl (2 verfügbar)
Einheit: 300g

Abholtag: Freitag, 11.12.2020 (wöchentlich)
Hersteller: Biohof Reisenberger
0,00 €
0,00 €
Anzahl (2 verfügbar)
Einheit: 40g
tiefgefroren, vakuumverpackt
2 Paar. (250g), oder
3 Paar (375g)
Mehr anzeigen
Zutaten:
Bio-Lammfleisch, Bio-Schweinespeck, Wasser, Speisesalz unjodiert, Bio-Gewürze, Bio-Dextrose, Natriumcitrat, Ascorbinsäure, natürliches Aroma.

Bestellbar bis: Dienstag, 15.12.2020

Abholtag: Freitag, 18.12.2020 (Sammelbestellung) - 2 Wochen und 1 Tag
Hersteller: Biohof Reisenberger
0,00 €
0,00 €
Anzahl (5 verfügbar)
0,00 €
0,00 €
Anzahl
tiefgefroren, vakkumverpackt
2 Stk. (250g), oder
3 Stk (375g)
Mehr anzeigen
Zutaten:
Bio Lammfleisch, Bio-Käse, Bio-Schweinespeck, Meersalz, Bio-Zucker, Speisesalz unjodiert, Natriumcitrat, natürliches Aroma, Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Natriumnitrit.

Bestellbar bis: Dienstag, 15.12.2020

Abholtag: Freitag, 18.12.2020 (Sammelbestellung) - 2 Wochen und 1 Tag
Hersteller: Biohof Reisenberger
0,00 €
0,00 €
Anzahl (4 verfügbar)
0,00 €
0,00 €
Anzahl
vom Böhmerwaldschaf (gefährdete Nutztierrasse)
Rohwurst, luftgetrocknet

Abholtag: Freitag, 11.12.2020 (wöchentlich)
Hersteller: Biohof Reisenberger
0,00 €
0,00 €
Anzahl (2 verfügbar)
Einheit: ca. 0,3 kg
"Black Turtle"
eignen sich hervorragend für Bohnenaufstriche ("Humus"), Bohneneintopf, Bohnensalat,...
Mehr anzeigen
Zubereitung:
Bohnen über Nacht einweichen und dann weichkochen.

Rezeptvorschlag:
Bohnen-Hanf-Aufstrich:
250g Bohnen (über Nach einweichen und nächsten Tag weichkochen)
100ml Hanföl
10 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Zitronensaft.

Alle Zutaten pürieren.

Abholtag: Freitag, 11.12.2020 (wöchentlich)
Hersteller: Biohof Reisenberger
0,00 €
0,00 €
Anzahl (3 verfügbar)
Einheit: 250g

Impressum

Biohof Reisenberger
Stefanie Reisenberger
Scharedt 3
4903 Manning
E-Mail: [javascript protected email address]

Geändert am 27.11.2020 13:15